Баклажаны в духовке быстро и просто: 7 турецких рецептов

1. Баклажаны в духовке с помидорами (Имам Баялды).

Всем нравятся лакомые блюда, если они приправлены захватывающей историей. В переводе с турецкого İmam Bayıldı (Имам Баялды) означает «имам в обмороке», и вот его история:
«Давным-давно жил турецкий имам, неплохо известный своей любовью к хорошей еде. Однажды он удивил своих товарищей, объявив о своей помолвке с красивой молодой дочерью богатого торговца оливковым маслом. Долей ее приданого были двенадцать банок с великолепным оливковым маслом. После свадьбы молодая девица быстро раскрыла свои таланты в качестве отличного повара, и любой день готовила новое блюдо для любимого мужа.

Баклажаны в духовке с помидорами и перцем сделались его любимым блюдом, и он попросил жену готовить это блюдо каждый день на ужин. Будучи расцветай женой, она готовила это блюдо из баклажан двенадцать дней подряд. Однако в тринадцатый день, когда имам сел ужинать, его излюбленного блюда на столе не было. Имам потребовал объяснений, жена отозвалась, — мой дорогой муж, я больше не могу сделать твое любимое блюдо, потому что закончилось оливковое масло. Имам был так потрясен известием, что упал в обморок. С тех пор его излюбленное блюдо носит название Имам Баялды (имам в шоке)».

Ингредиенты:

• 6 посредственных баклажанов;
• 3 средних помидора;
• 4 острых зеленых перца;
• 1 средний лук;
• 6 вящих зубчиков чеснока;
• зелень;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 стакан воды и 1 столовая ложка томатной пасты для подливки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Начищаем баклажаны. Сбрызгиваем маслом баклажаны, помидоры, перец и лук, слегка подсаливаем и запекаем их в духовке 5-10 минут.
2. Раскрываем готовый баклажан посередине вилкой так, чтобы вышел лепесток. Наполняем баклажан запеченными овощами, добавляем толченый чеснок, специи и половину зелени.
   Рекомендация. Хорошая хозяйка всегда снимет шкурку с запеченного перца и помидоров. Уложите горячий перец и помидоры в глубокую тарелку и накройте крышкой на 5 минут. После этого вы легковесно сможете снять шкурку.
3. Разводим одну столовую ложку томатной пасты в стакане воды и добавляем в противень с баклажанами.
4. Запекаем баклажаны в духовке 30-40 минут.

2. Баклажаны в духовке с влажном и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 чашка тертого сыра;
• растительное масло;
• 2 зубчика чеснока (неглубоко измельченных);
• 4 столовые ложки измельченной сежей зелени (петрушка, кориандр, кинза, базилик);
• соль, перец.

Руководства:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Вымойте баклажаны и высушите полотенцем.
3. В миске смешайте растительное масло с мелконарезанной зеленью и чесноком. Приправьте солью и перцем.
4. Используя махонький и острый нож, вырежьте продольные линии в баклажане, но не прорезайте его насквозь. Затем нарежьте черты в перпендикулярном направлении, чтобы получились кубики.
5. Осторожно пальцами обнаруживайте секции между кубиками баклажана и чайной ложкой заливайте туда подготовленную смешение из масла, зелени и чеснока. Туда же добавьте тертый сыр. Действуйте осмотрительно, чтобы не разрушить кубики баклажана.
6. Заверните подготовленный баклажан в фольгу так, чтобы фольга не прикасалась сыра. Использование более плотной фольги ускоряет процесс выпечки.
7. Выпекайте 20-25 минут, пока баклажан не сделается мягким, а сыр полностью расплавиться.

Совет: вы можете подготовить баклажаны заблаговременно, завернуть их в фольгу и положить их в холодильник, выпекая непосредственно перед подачей на стол.

3. Пицца из баклажан.

Ингредиенты:

• 1 баклажан посредственного размера, нарезанный ломтиками вдоль толщиной 1 см;
• 4-5 мелких помидоров;
• тертый сыр;
• базилик.

Приготовление:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Присыпьте каждый кусочек баклажана солью и дайте ему постоять в течение 20 минут. Затем снесите и высушите бумажным полотенцем.
3. Разложите ломтики баклажанов на противне, присыпьте сыром и половиной базилика, украсьте мелкими помидорами.
4. Выпекайте 3-5 минут, пока сыр не растает. Присыпьте остальным свежим базиликом и подавайте горячим.

Другой вариант пиццы – разрежьте баклажан вдоль на две доли и запекайте в духовке 15-20 минут. Когда баклажан станет мягким, используйте его как основу для пиццы. Начинка, как и в традиционной пицце может быть любой – мясо, грибы, ветчина, перец и т.д.

Можно сделать из баклажан мини-пиццу – в этом случае нарезаем баклажаны дольками поперек, запекаем в духовке. Затем смазываем кружок баклажана кетчупом, кладем кусочек помидора, добавляем сыр и зелень и запекаем 1-2 минуты пока не растопиться сыр.

Вы можете сделать из баклажан бутерброды: баклажан режим нарезаем вдоль плоскими дольками, солим и запекаем в духовке. Для начинки сандвича можно использовать утилитарны все, что у вас есть в холодильнике – сыр, помидоры, грибы, зелень, запечённый перец или ветчину.

4. Баклажаны  в духовке фаршированные мясом (Карныярык).

Карныярык  в переводе означает «вспоротый брюхо». Но, фактически, это тот же самый Имам Баялды («имам в обмороке»), но с мясом.

Ингредиенты:

• 6 баклажан;
• растительное масло;
• 250 г фарша;
• 4 столовые ложки масла;
• 2 вящих луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черноволосого перца;
• нарезанная зелень;
• 1 помидор;
• 2 перца.

Приготовление:

1. Лук режим полукольцами и пассеруем до золотистого краски на сковородке. Лука должно быть много – тогда блюдо выйдет изысканно-сладковатым.
2. К готовому луку добавляем фарш, разминаем его на сковороде вилкой. Когда сок из фарша выпарится, добавляем столовую ложку томатной пасты.  Добавляем соль, специи, и неглубоко нарезанную зелень. Все перемешиваем. Готовим еще 3-5 минут.
3. Баклажаны очищаем полосками, сбрызгиваем маслом, солим и помещаем на 5-7 мин в неплохо нагретую духовку. Когда баклажан станет мягким, вынимаем его из духовки и вилкой обнаруживаем его по одной из очищенных полосок в виде лодочки.
4. Солим, заполняем подготовленным фаршем. Сверху украшаем ломтиком помидора и перцем.
5. Размещаем подготовленный баклажан на противне и добавляем немножко воды. Т.к. фарш у нас соленый и с томатом, то выделенный сок и будет соусом для баклажана.
6. Запекаем баклажан в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

5. Баклажаны с фаршем в духовке по-турецки.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 400 гр. говяжий фарш;
• 1 луковица, петрушка;
• соль, перец, тмин;
• томатная паста;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Частично очистите баклажаны долевыми полосками. Сделайте поперечные надрезы по 1,5 см толщины и глубиной до половины баклажана. Посолите.
2. Баклажаны слегка сбрызните маслом и запекайте в духовке 7-10 минут до мягкости.
3. Пока готовятся баклажаны – замесите фарш, добавив в него мелкопорезанный лук, специи и соль.
4. Готовые баклажаны возложите на противень и аккуратно разместите кружочки фарша между ломтиками. Добавьте ломтики перца и помидоры.
5. Залейте баклажаны томатом из расчета 1 столовая ложка томатной пасты на стакан воды. Сервируйте алюминиевой фольгой тушите в 200-градусной духовке в течение 20 минут.
6. Затем отворите его и дайте 15 минут подрумяниться.

Вы можете сделать несколько вариаций кебаба с баклажанами. Так, такой, на быструю руку.

Или особенно красивое блюдо из баклажан для гостей.

Вы можете использовать этот рецепт не лишь для баклажанов, но и для кабачков, и картошки.

6. Рулетики из баклажан с фаршем.

Ингредиенты:

• баклажаны  1,5 кг;
• фарш 500 гр.;
• лук 1 шт.;
• петрушка;
• соль, перец, тмин;
• помидоры – 4-5 шт.;
• перец – 3 шт.;
• лук 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны ломтиками вдоль. Присыпьте солью и подождите около 1 часа. Промойте и высушите.
2. Слегка сбрызните баклажаны маслом и пристроите в духовку на 3-5 минут. Вы можете обжарить ломтики баклажанов и в тостере.
3. Приготовьте начинку – смешайте фарш с луком, петрушкой, солью и специями.
4. Раздобудьте ломтики баклажанов из духовки. Сформируйте кусочек фарша размером с небольшой грецкий орех. Обмотайте фарш баклажаном.
5. Подготовьте все ломтики баклажанов таким же образом и разместите их на противень.
6. Добавьте между рулетиками махонькие мясные фрикадельки из оставшегося фарша.
7. Мелко нарежьте помидоры, перец и лук. Посолите, сбрызните маслом, перемешайте. Возложите этот салат на свои баклажан.
8. Добавьте 1 стакан воды. Сервируйте крышкой или фольгой и запекайте в течение 1 часа в духовке на 200 градусов.
9. По истечении этого поре снимите фольгу и подрумяньте в духовке еще 15 минут.
10. Подавайте с восхитительным рисом.

Вы можете запечь баклажаны в духовке разом вместе с гарниром, например, с картошкой.

Вместо рулетов, вы также можете сформировать конвертики из баклажанов.

7. Баклажаны веером с фаршем.

Ингредиенты:

• 5 баклажанов (баклажаны должны быть тучными);
• 300 г фарша;
• 2 луковицы;
• петрушка;
• 1- 2 зубчика чеснока;
• соль, черный перец;
• 1 крупный помидор;
• 3 травяных перца;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 стакан горячей воды.

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны веером с краешка и немного сжимаем их.
2. Запекаем баклажаны 3-5 минут в духовке, чтобы они сделались мягкими и их легче было раскрыть веером.
3. Подготавливаем фарш: в мясо добавляем мелкопорезанный лук, чеснок, приправляем солью, перцем, специями.
4. Слегка запеченные баклажаны фаршируем приготовленной начинкой.
5. Укладываем баклажаны на противень и заливаем смешением томатной пасты, соли  и горячей воды.
6. Накрываем противень фольгой и стряпаем в духовке разогретой на 200 градусов 30-40 минут.

Надеемся, вас воодушевили новоиспеченные рецепты как вкусно приготовить баклажаны в духовке, и вы непременно удивите домашних этими лакомыми и красивыми блюдами!